Заведующий производства

- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни
- Составление заявок на необходимые продукты
- Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов
- Проработка новых блюд
- Обучение и управление персоналом (создание команды)
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены
- Работа с документацией
- Работа с поставщиками
- Проведение инвентаризации

* Приемка товара по заявке (колличественно-суммовой учёт),
* разработка и внедрение новых блюд, сокращение материальных и трудовых затрат на их изготовление,
* составление технико-технологических карт, калькуляция блюд, установление цены,
* составление плана-меню и прейскурантов цен,
* контроль за качеством выпускаемой продукции,
* обучение и работа с персоналом.
* организация производственного процесса,
* выполнение санитарно-эпидемиологических требований,
* контроль соблюдения технологий производства, качество конечного продукта,
* создание рецептур, в соответствии с тематикой, сезонности и т.п.
* технологическое руководство в сети общественного питания